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茶葉存放在保鮮冷庫(kù)時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

發(fā)布日期:2015-03-19 來(lái)源:浩爽 作者:浩爽

  在我國(guó)春秋以前,茶葉初是作為藥用而引起人們的注意的。人們直接咀嚼新鮮的茶樹(shù)葉子,感到清新芬芳的快感。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,“吃”茶逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸pB(yǎng)成煮煎品飲的習(xí)慣,這是茶作為飲料的開(kāi)端??梢哉f(shuō),茶葉在我國(guó)歷史上扮演著重要的角色,我國(guó)也同樣是個(gè)茶葉產(chǎn)量大國(guó)。那在當(dāng)今信息化高速發(fā)展的時(shí)代,傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式已滿足不了廣大群眾的消費(fèi)需求,因?yàn)椴枞~也被批量的生產(chǎn),茶農(nóng)也開(kāi)始擔(dān)心大量的茶葉堆積造成茶葉質(zhì)量變質(zhì)。好在有了保鮮冷庫(kù),一切都不是問(wèn)題了。
 
  保鮮冷庫(kù)運(yùn)用不好,同樣會(huì)造成茶葉風(fēng)味等的損壞,那茶葉存放在保鮮冷庫(kù)里該注意些啥呢?
 
  要想保證茶葉新鮮,保鮮冷庫(kù)必須采取低溫、避光、脫氧、低濕的保鮮措施進(jìn)行干預(yù)。
 
  光會(huì)令茶葉中一些芳香物質(zhì)發(fā)生改變,產(chǎn)生一些令人不太舒適的氣味,導(dǎo)致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變;對(duì)茶葉的色澤來(lái)講,光還會(huì)使綠色的茗品退色,成為不好看的棕黃色。
 
  茶葉要防潮,茶葉也具有良好的吸附水分的特性。保鮮冷庫(kù)維持良好的水分濕度也是很重要的,但要把握好這個(gè)度,當(dāng)茶葉含水率達(dá)7%以上時(shí),任何保鮮技術(shù)或包裝材料,都無(wú)法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。因?yàn)殡S著茶葉含水率的增加,茶葉陳化劣變速度加快,色澤逐漸黃變,滋味新鮮度減弱。一般認(rèn)為貯藏綠茶含的保鮮冷庫(kù),水量在3%-5%為好;否則含水率超過(guò)8.8%,茶葉就可能發(fā)生霉變。
 
  在濕度相對(duì)較高的環(huán)境中,茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加,特別是在相對(duì)濕度80%以上時(shí),茶葉的含水率一天就達(dá)到10%以上。因此,對(duì)于一些比較名貴的茶葉,包裝應(yīng)采用透水性能差的包裝材料,保鮮冷庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)控制在30-50%左右。
 
  氧氣也扮演著很重要的角色,很多研究結(jié)果均表明,在貯藏過(guò)程中茶葉中各種化學(xué)成分的變化都需要氧氣的參與。因此,低氧或無(wú)氧可抑制茶葉劣變的進(jìn)程,有利于茶葉品質(zhì)的保持。
 
  后來(lái)講一下茶葉存放于保鮮冷庫(kù)的溫度。保鮮冷庫(kù)內(nèi)部溫度的高低直接影響到茶葉的保存質(zhì)量。溫度高,促進(jìn)茶葉品質(zhì)的劣變,低溫可降低茶葉變質(zhì)速度。
 
  用于貯存茶葉的保鮮冷庫(kù)溫度控制在0~8℃。這個(gè)溫度不是一成不變,需要根據(jù)茶葉的中了不同而定奪——,鐵觀音儲(chǔ)存溫度在-15℃左右為宜,一些綠茶貯藏溫度以0℃-5℃為好,能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉原有的色澤不變。
 
  不過(guò)要提醒廣大茶農(nóng)的是,一些名貴的茶葉在保鮮冷庫(kù)中不要超過(guò)六個(gè)月,以免茶葉的性狀風(fēng)味不受影響。

本文標(biāo)題:茶葉存放在保鮮冷庫(kù)時(shí)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

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