二十世紀八十年代后期，我國市場開始出現(xiàn)冷凍調(diào)制食品。隨著國民經(jīng)濟收入逐步提高，九十年代中期起大中城市超市連鎖業(yè)的蓬勃發(fā)展，零售終端實現(xiàn)各式冷藏設(shè)施（柜），大大促進冷凍食品業(yè)的興起。冷庫安裝
近十五年來，冷凍調(diào)制食品連同以前包裝水產(chǎn)、畜肉、家禽和果蔬五大類冷凍食品一起，品種超過600種，年產(chǎn)銷量估計在850萬噸以上，出口量也逐年增加，其中速凍蔬菜外銷日本、歐美等地，每年達40萬噸以上。冷庫建造
全國現(xiàn)有大小冷凍食品加工廠超過1000家，形成億元銷售額的企業(yè)約有50多家，已形成幾十個著名品牌，占到市場一半以上的份額。冷凍食品已成為我國門類齊全相當規(guī)模的食品加工新興產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)的成長與壯大令人鼓舞。
近十年來，我國沿海大中城市各種各類冷藏食品（0攝氏度-10攝氏度范圍）市場越來越大。食品素材類似冷鮮肉、冰鮮雞、魚和預(yù)冷果蔬為標志的冷藏食品已相當普遍，熟食、鮮奶、豆制品、生面制品、半成品切配菜等傳統(tǒng)食品逐漸進入冷藏鏈流通。冷藏食品由于面廣量大，加工與流通等有關(guān)規(guī)范尚未統(tǒng)一標準界定，因此目前缺乏種種市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)
