雞蛋放進(jìn)保鮮冷庫之前需要注意些什么呢？從而提高你雞蛋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。既然雞蛋對(duì)我們的身體健康如此重要，那雞蛋放進(jìn)保鮮冷庫之前需要注意些什么呢？接下來為您詳細(xì)的介紹。
下面介紹牛奶放入保鮮冷庫要注意以下幾點(diǎn)；
1、冷庫消毒。鮮蛋入庫前，要先將冷庫打掃干凈、通風(fēng)換氣，并消毒，以殺滅庫內(nèi)殘存的微生物;
2、嚴(yán)格選蛋。鮮蛋冷藏的好壞，同蛋源有密切的關(guān)系。鮮蛋入庫前要經(jīng)過外觀和 透視檢驗(yàn)，剔除破碎、裂紋、雨淋、異形等次劣蛋。
3、合理包裝。入庫蛋的包裝要清潔、干燥、完整、結(jié)實(shí)、沒有異味、防止鮮 蛋受污染發(fā)霉，輕裝輕卸。
4、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)儲(chǔ)藏，因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。
5、買回的生雞蛋不要洗，因?yàn)殡u蛋表面布滿了小孔，這些小孔被一層溶于水的膠狀物質(zhì)覆蓋，使細(xì)菌不能入侵，蛋內(nèi)的水份也不宜蒸發(fā)，從而保護(hù)了雞蛋。如果雞蛋清洗后，膠狀物溶解于水中，雞蛋上的小孔就會(huì)全部暴露出來，導(dǎo)致蛋內(nèi)組織被細(xì)菌破壞，新鮮雞蛋變成臭蛋。
6、設(shè)置好保鮮冷庫的溫度，雞蛋進(jìn)入保鮮冷庫后溫度一般要控制在-1℃～-1.5℃之間， 冷庫冷藏時(shí)相對(duì)濕度應(yīng)保持在85～88％之內(nèi) 。
那如何提高雞蛋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值呢？應(yīng)從節(jié)能方面入手
主要節(jié)能措施如下；
1、避免在一天當(dāng)中熱的時(shí)段開啟制冷壓縮機(jī)。
2、減少不同蒸發(fā)溫度冷間的并聯(lián)運(yùn)行，由于同一制冷的制冷壓縮機(jī)只能在同一個(gè)蒸發(fā)溫度下運(yùn)行，所以不同溫度的冷藏間如果并聯(lián)運(yùn)行，就會(huì)使相對(duì)蒸發(fā)溫度較高的庫房處于高耗能運(yùn)行狀態(tài)，該冷藏間熱負(fù)荷越高其耗能就越高，應(yīng)避免此情況的出現(xiàn)。
通過以上的了解知道了雞蛋放入保鮮冷庫之前應(yīng)該注意些什么，大家都大致了解了吧。
